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生姜开花在民间有铁树开花的说法，极为难得一见，所以生姜开花在民间也寓意着有吉祥好运以及喜事将近的美好含义，代表会有好事发生，是一种好兆头。

关于生姜的“铁树开花”，有一个故事，在古代有户人家，家中七兄弟，都娶了媳妇，但是都好几年了，没有哪一个怀孕，老父亲这是看在眼里急在心啊，不孝有三无后为大，这样下去有何脸面去面对列祖列宗啊，真是愁死个人啊，求医拜佛，就连小道上的偏方都不知道想了多少办法，还是没啥用，日子一天一天下去，急的像热锅上的蚂蚁，有天晚上，坐在屋堂里，左思右想这还有什么偏方没用到，在辗转反侧之中，突然看见角落里的一个泥土框里有几颗生姜开了花，好家伙这生姜怎么好端端的怎么就开花了，奇了怪了，恰逢这时，大儿子冒冒失失的跑了进来，“老爹老爹，有了有了”，老汉不禁奇怪“什么有了”，大儿子说道“我婆娘有孩子了”，这可把老汉高兴坏了，高兴之余由想到生姜开花的事，不禁寻思，难道这就是预兆，这么奇怪的事情发生了就是预示着有好运和喜事发生么，不禁感叹，铁树都开花了啊，所以生姜开花也就叫铁树开花。

当然，这是一个故事，大多都是民间杜撰，不当真，但把生姜开花比喻为铁树开花，象征着好运和喜事的到来，也是民间人们将这种难以发生的事情发生了比喻好事来临的寓意给赋予了进去。

虽然民间是这样的说法，但其实是没有科学，生姜开花是正常的一种生理现象，只要满足其特定的生理需求，都是可以实现的，只是现实中很难发现，主要是由于条件环境苛刻，而且一般很难开花，生姜在开花的时候，它的花序为穗状花序，花茎是直立的，高度为30厘米，花穗的长度为5-7厘米，是由叠生苞片组成，在苞片的边缘为黄色，而且每个苞片里面，都有阳光单生的花朵，花色为绿色或者紫色，花瓣的颜色为紫色。它的花期在7月至9月之间，在此期间花朵鲜艳，具有观赏性。

至于生姜为什么难开花，主要是生姜必须在泥土、气温、水肥等前提适宜的状况下才会开花，目前一般的天然环境很少有几种环境条件都适合存在，而且就算是满足了它的生长环境，一般开出来的花都是花苞，成谷状，也看不出花瓣，能呈现花朵花瓣的姜花，实属罕见，故将生姜开花比喻为铁树开花就是这个原因。